每年农历七八九这三个月，正是本地野山菌成熟的时间，种类丰富，数量也多，进山一趟不用特意去找，稍微转转就能采到半筐菇

  菌菇不缺，今天的菌汤锅底，陈凌就比较用心，先是十来种干蘑菇熬的汤底，又用三种新鲜的菌菇配着一些的鹿肉、獐子肉下锅，一通忙活之后，火候足够，搭配得当，汤锅的味道就鲜美异常

  吃菌汤火锅，不需太多调料给味，只用菌菇本身的味道搭配调味即可

  例如黄油菇，能调色也能调味，让菌汤黄爽、鲜亮，也能让汤稍带些许辛辣口味

  配合红蘑菇、鹿茸菇，这两种口感爽滑，能让菌汤更浓厚，另有羊肚菌可增加菌香的本味

  最后放入些枸杞，以及其它少量草药，再调个盐口也就行了

  这样的菌锅汤清味美，菌菇清香，入口难忘

  所谓山珍胜百味

  野山菌搭配的锅底，以山里土生土长的鹿肉、獐子肉来涮

  滋味更是绝了

  “好鲜，好香，清汤的锅子咋能这么香